Mele impacchettate

INGREDIENTI

4 mele renette

500gr. di pasta sfoglia surgelata e scongelata

300gr. di mascarpone

100gr. di zucchero

20gr. di burro

2 uova

4 albicocche secche

4 cucchiai di uvetta sultanina

qualche cucchiaio di farina

3 bicchierini di brandy

1 pizzico di cannella in polvere

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PROCEDIMENTO

• Lavate le mele e con l’apposito attrezzo , eliminate il torsolo. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, poi scolatela. Tritate le albicocche, mescolatele all’uvetta ammorbidita  e conditele con un bicchierino di  brandy.
• Infarinate leggermente la spianatoia  e stendetevi la pasta in una sfoglia sottile. Ricavate dalla sfoglia 4 quadrati di 24cm. di lato. Scaldate il forno a 180°C. Foderate la placca del forno con la carta da forno.
• Riempite il foro delle mele con la frutta secca sgocciolata dal liquore e disponete su ogni frutto un fiocchetto di burro e un cucchiaio di zucchero. Trasferite le mele farcite sui quadrati di pasta e ripiegate gli angoli per formare un pacchettino. Premete bene i bordi della pasta per sigillarli.
• Rompete un uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta. Spennellate con esso la pasta sfoglia. Disegnate con gli avanzi di pasta, sei cordoncini e decorate i pacchettini di mela. Trasferite le mele sulla placca del forno e infornatele. Lasciatele cuocere per 30 minuti.
• Nel frattempo, preparate la crema; rompete l’uovo rimasto separando il tuorlo dall’albume. Mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con una forchetta. Amalgamatevi il tuorlo, lo zucchero e il brandy rimanenti  e profumate con un pizzico di cannella.
• Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete le mele dal forno  e lasciatele intiepidire. Disponetele su 4 piatti individuali e portatele in tavola, accompagnandole con la crema fredda.