Mele Renette: Frittelle Di Mele (7)

Calorie a persona: 392

Ingredienti per 4 persone:

• 3 Mele Renette
• 150 G Farina
• 1 Uovo
• 1 Albume D’uovo
• 200 G Latte
• Zucchero
• 1/2 Limone (succo)
• 1 Pizzico Sale
• Per Friggere:
• Olio D’arachidi

Preparazione:

• Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l’albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tè di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
• Quando la pastella è pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora.
• Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l’apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po’ di succo di limone.
• Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture.
• Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa.
• Quando l’olio è caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta.
• Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina.
• Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide.
• Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all’italiana.
• In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura.