Melijanosalata o melitzanosalata

INGREDIENTI

3 melanzane

6 spicchi di aglio

1 vasetto di yogurt

1 cipolla

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto

sale grosso

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PROCEDIMENTO

• Accendete il forno e disponetevi le melanzane rigirandole finchè la buccia non sarà annerita. Una volta pronte, spellatele e conservate la polpa in un piatto.
• In una ciotola mescolate gli spicchi d’aglio schiacciati con il sale grosso.
• Lavorando la polpa delle melanzane e l’aglio formate una poltiglia più o meno addolcita dalla presenza dello yogurt. Solo allora procedete all’aggiunta dell’olio, di un filo di aceto e della cipolla tritata finemente.
• Sale e pepe completano la preparazione che conserverete in frigorifero fino al momento di servirla perchè va consumata fredda.
• Le varianti di questa ricetta comportano la guarnizione con olive e peperoni, ed eventualmente altri sapori, mescolati alla polpa in piccole dosi, quali fave cotte o i capperi.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

La melanzana è una delle verdure tipiche del Mediterraneo. Serve da condimento o contorno in ogni portata, ed è ottima fredda nell’ora dell’aperitivo. In questa insalata greca, apre la cena oppure fornicse un accompagnamento sapido sia della carne alla griglia sia del pesce fritto.