Meringata alle mele

INGREDIENTI

6 mele renette

3 cucchiai di zucchero

1 limone

4 cucchiai di vino bianco

3 albumi

50gr. di zucchero a velo

8 amaretti

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le mele, tagliatele a metà, poi in quarti eliminando il torsolo. Dividete quindi ogni quarto di mela in 2 o 3 fette e mettetele in una casseruola, spruzzandole subito con il succo di limone affinchè non anneriscano. Quindi unite lo zucchero e bagnatele con il vino bianco. Mettete la casseruola su fuoco basso e fate cuocere le mele fino quando non saranno completamente disfatte (circa 20 – 30 minuti). Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno.
• Levatele dal fuoco e passatele al mixer in modo da ottenere un purè. Mettete gli amaretti in un sacchetto per alimenti e pestateli con il batticarne per ridurli in briciole; uniteli al purè di mele. Montate gli albumi a neve densissima con lo zucchero a velo usando uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano.
• Disponete il composto di mele e amaretti in una pirofila livellandolo bene con il dorso del cucchiaio. Copritelo con gli albumi montati a neve formando una “corona” tutt’attorno. Introducete il dolce in forno, acceso al minimo (50 – 60°C) e fatelo cuocere per circa 1 ora e 1/2 in modo che la meringa assuma una lieve colorazione dorata. Fate raffreddare prima di servire.