Merluzzo profumato

Merluzzo profumato: in dieci muniti possiamo portare in tavola un secondo piatto di mare leggero, delicato e saporito. Per chi ha sempre il tempo contato come ogni donna, o per chi si scopre all’improvviso di non volere perdere troppo tempo ai fornelli ma deve resistere alla tentazione di mangiare schifezze, il merluzzo profumato è la scelta perfetta. Basta ricordare di tenere nel freezer una confezione di filetti di merluzzo surgelati: ovviamente è una ricetta che possiamo declinare su qualsiasi filetto di pesce magro.

Ingredienti per il merluzzo profumato

• 1 filetto di merluzzo (va bene anche surgelato)
• 1 limone non trattato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• pangrattato o preparato per la polenta istantanea
• capperi sott’aceto
• olio extravergine d’oliva e sale q.b.

Fa scongelare il filetto di merluzzo o scongelalo nel micronde. Impanalo poi delicatamente nel pangrattato o meglio ancora nel preparato per la polenta: se dovesse sembrare poco coperto bagnalo delicatamente con un po’ di latte e premi bene l’impanatura per farla aderire perfettamente. Fa scaldare l’olio nella padella e cuoci rapidissimamente il filetto di merluzzo, girandolo solo una volta. Il merluzzo profumato ha tempi di cottura molto rapidi: non più di 5 minuti per lato. Non appena l’impanatura è dorata togli il pesce dalla padella e tienilo in caldo. Versa nella pentola mezzo bicchiere di vino bianco, capperi sciacquati e tritati e una ricca rapatura di buccia di limone, facendo saltare la salsa a fuoco vivo per qualche minuto.

Versa la salsa sul merluzzo profumato e porta immediatamente in tavola, aggiustando di sale.