Messicano con sombrero

INGREDIENTI

4 pere di forma allungata

4 fette di ananas sciroppato

4 cucchiai di zucchero

zucchero a velo

1 stecca di cannella

2 ciliegine candite o sciroppate

marzapane

colorante alimentare verde

granella di pistacchi

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Portate a ebollizione 1 litro di acqua con lo zucchero e la cannella. Lavate, asciugate e sbucciate le pere. Tagliate una fettina alla base di ciascuna, in modo che possano rimanere stabili e privatele del torsolo con l’apposito attrezzo.
• Immergete le pere sbucciate nello sciroppo di acqua e zucchero e cuocetele per 20 minuti a fuoco medio, girandole ogni tanto delicatamente. Scolatele e lasciatele raffreddare.
• Disponete le pere in singoli piattini: per formare il naso, applicate al centro di ciascuna, 1/2 ciliegina candita o sciroppata e fissatela con uno stecchino. Infilate 1 fetta di ananas sciroppato su ciascuna pera per formare il sombrero. Avvolgete ciascuna pera con un mantello colorato con colorante alimentare verde: stendete il marzapane con un mattarello su un piano di lavoro, spolverizzato con lo zucchero a velo, ricavatene 4 rettangoli uguali e incidete i bordi con un coltellino, per formare le frange del mantello. Decorate ciascuna pera, spolverizzando sombrero e piattino con granella di pistacchi.
• I “messicani” sono pronti per essere serviti.