MESTIZAJE… Cucine di viaggio, Cucine in viaggio Showcooking & Gastronomic Storytelling: parte da Volver al Mundo il giro del mondo a tavola con il giornalista gastronomade Vittorio Castellani, aka Chef Kumalè.
Fotografia concessa da Vittorio Castellani
Il primo appuntamento si terrà giovedì 5 febbraio alle ore 19.30 e inaugurerà il nuovo ciclo di Showcooking condotti da Chef Kumalè, organizzati con frequenza mensile nello spazio “Caminito” del ristorante Volver al mundo, via Santa Croce 0/E (piazza Carlina) a Torino.
Vittorio Castellani spiega come è nata questa proposta: «con questa nuova iniziativa il ristorante argentino Volver al mundo intende ripercorrere gli intrecci e gli scambi che hanno caratterizzato la storia e la gastronomia del paese più mestizo dell’America latina. Un proverbio che circola a Buenos Aires recita ¿El argentino es un italiano que habla español y se cree inglés?. Mentre un detto un po’ malevolo ci ricorda che le grandi tradizioni culinarie dell’America latina discendono dai Maya, dagli Aztechi e dagli Inca, quelle dell’Argentina da dove arrivano? Dai barcos de los inmigrantes!».
«L’universo gastronomico argentino», prosegue Castellani, «è quindi profondamente contaminato: un’inedita mezcla, che ha saputo accogliere e miscelare sapientemente piatti, ingredienti, tradizioni di terre lontane, esattamente come la sua musica: il tango!».
Se da un lato l’influenza culturale e gastronomica di paesi come la Spagna e l’Italia sulla cucina argentina è nota, meno conosciuta è invece quella di altre tradizioni, come quelle medio orientali, dell’Europa centrale, ma non solo. In questo inedito viaggio Chef Kumalè decifrerà le origini delle diverse cucine, svelando i segreti delle migliori ricette e, traendo spunto dal tema delle contaminazioni e degli scambi in ambito gastronomico, proporrà un autentico giro del mondo a tavola.
«Scoprirete così che le cucine sono profondamente bastarde, nel senso positivo del termine e che le contaminazioni e gli scambi, anche in campo gastronomico, rappresentano una ricchezza, sono il sale della vita…».
Il primo incontro, giovedì 5 Febbraio 2015 alle ore 19.30, sarà dedicato alla Spagna: Volver Espaňa > showcooking di cucina spagnola. Verranno proposti alcuni fra i piatti più tipici della cucina spagnola, partendo dal Pulpos a feira, la tapa icona della cucina galiziana, passando per l’autentica Paella Valenciana e finendo con la gustosa Crema Catalana.
Il calendario degli eventi proseguirà dal mese di marzo al mese di giugno con una sere di Showcooking dedicati alla cucina libanese, russa, ebraica e italo-argentina.
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