Metti un pomeriggio, a pranzo..
Da Lacucinadiqb
Ci sono delle piacevoli consuetudini che, paradossalmente, fanno diventare un po' asociali e tra queste, pensate un po', quella del cibo in trasferta, ovvero fuori casa.Ma, direte voi, da che mondo e mondo l'uomo non perde occasione per sedersi a tavola e festeggiare qualsiasi cosa - dall'invenzione della ruota all'auto nuova - grazie a del buon cibo ed un buon bicchiere di vino!Beh si, avete ragione, ma siamo nel terzo millennio e nello specifico nell'era Olocene, seconda ed ultima fase del Quaternario (non c'entra niente con la ricetta: mi sono stupita di ricordarmelo e volevo condividerlo con voi!) e nell'era glaciale precedente a nessuno era venuto in mente di condannare i bipedi a trangugiare, velocissimamente, assemblati edibili simil cibo nella nonna (la nonna di chi, mi sono sempre chiesta), con la faccia rivolta alla vetrata del locale ad osservare con sguardo attonito pubblicità di case in vendita, inviti a serate di salsa e merende, memo di mercatini dell'usato di 6 mesi prima, foto sfocate di gatti smarriti e di donne perdute.Ma siamo sicuri che per alimentare il nostro corpo sia necessario tutto ciò? Siamo sicuri che gli eventuali avanzi della cena non possono essere molto più appettibili e socializzanti? No?Allora vi porto al cinema!Esterno giorno, ore 13.00, parco cittadino in giornata lavorativa d'autunno, luce filtrata da un polarizzatore, panchina sullo sfondo e voi seduti sopra: zoomate, ancora un po', ecco ecco, così! Avete visto? Siete circondati da qualche piccione curioso, la signora anziana che vi passa 12 ricette diverse della torta di mele, la giovane mamma che spinge la carrozzina con il pupo sdentato e sorridente, la semipunk dogsitter e, chi si avvicina? Caspita, ma è il personal trainer della vicina palestra che vi osserva incuriosito, rallenta l'anda marziale, torna sui suoi passi e si complimenta con voi perchè "finalmente qualcuno con cui condividere il pranzo al sacco invece del solito panino al bar! Molto lieto, Alberto. Ti trovo qui anche domani?" ;))Titolo del film "Patè di lesso rifatto e crema al tartufo con rosmarino e noci"
Ingredienti600 gr di manzo lessato, 150 gr di stinco o di lonza avanzati, 50 gr di lardo di colonnata, 2 uova, 150-200 gr di panna fresca, 3 cucchiai di noci tritate, un cucchiaio di aghi tritati di rosmarino fresco, 1 spicchio d'aglio, due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di fiocchi di patate, un vasetto di crema al tartufo Ortocori, le verdure cotte usate per il lesso.ProcedimentoTagliare a tocchetti e poi frullare con le verdure le carni con la panna, trasferire il composto in una ciotola, unire le uova, una alla volta, ed amalgamare bene con una spatola. Continuare con le noci, l'aglio ed il rosmarino tritati, il formaggio ed i fiocchi di patate e per ultimo il vasetto di crema.Regolare di sale, riempire una pentola rettangolare per terrine, coprire e cucinare a bagnomaria per circa 1 oretta.Servire tiepida con fette di pane aromatizzato con uno spicchio d'aglio ed una salsina un po' mostardata di zucca e zenzero...e ricordatevi di prepararne una porzione in più per Alberto :)
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Ci sono delle piacevoli consuetudini che, paradossalmente, fanno diventare un po' asociali e tra queste, pensate un po', quella del cibo in trasferta, ovvero fuori casa.Ma, direte voi, da che mondo e mondo l'uomo non perde occasione per sedersi a tavola e festeggiare qualsiasi cosa - dall'invenzione della ruota all'auto nuova - grazie a del buon cibo ed un buon bicchiere di vino!Beh si, avete ragione, ma siamo nel terzo millennio e nello specifico nell'era Olocene, seconda ed ultima fase del Quaternario (non c'entra niente con la ricetta: mi sono stupita di ricordarmelo e volevo condividerlo con voi!) e nell'era glaciale precedente a nessuno era venuto in mente di condannare i bipedi a trangugiare, velocissimamente, assemblati edibili simil cibo nella nonna (la nonna di chi, mi sono sempre chiesta), con la faccia rivolta alla vetrata del locale ad osservare con sguardo attonito pubblicità di case in vendita, inviti a serate di salsa e merende, memo di mercatini dell'usato di 6 mesi prima, foto sfocate di gatti smarriti e di donne perdute.Ma siamo sicuri che per alimentare il nostro corpo sia necessario tutto ciò? Siamo sicuri che gli eventuali avanzi della cena non possono essere molto più appettibili e socializzanti? No?Allora vi porto al cinema!Esterno giorno, ore 13.00, parco cittadino in giornata lavorativa d'autunno, luce filtrata da un polarizzatore, panchina sullo sfondo e voi seduti sopra: zoomate, ancora un po', ecco ecco, così! Avete visto? Siete circondati da qualche piccione curioso, la signora anziana che vi passa 12 ricette diverse della torta di mele, la giovane mamma che spinge la carrozzina con il pupo sdentato e sorridente, la semipunk dogsitter e, chi si avvicina? Caspita, ma è il personal trainer della vicina palestra che vi osserva incuriosito, rallenta l'anda marziale, torna sui suoi passi e si complimenta con voi perchè "finalmente qualcuno con cui condividere il pranzo al sacco invece del solito panino al bar! Molto lieto, Alberto. Ti trovo qui anche domani?" ;))Titolo del film "Patè di lesso rifatto e crema al tartufo con rosmarino e noci"
Ingredienti600 gr di manzo lessato, 150 gr di stinco o di lonza avanzati, 50 gr di lardo di colonnata, 2 uova, 150-200 gr di panna fresca, 3 cucchiai di noci tritate, un cucchiaio di aghi tritati di rosmarino fresco, 1 spicchio d'aglio, due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di fiocchi di patate, un vasetto di crema al tartufo Ortocori, le verdure cotte usate per il lesso.ProcedimentoTagliare a tocchetti e poi frullare con le verdure le carni con la panna, trasferire il composto in una ciotola, unire le uova, una alla volta, ed amalgamare bene con una spatola. Continuare con le noci, l'aglio ed il rosmarino tritati, il formaggio ed i fiocchi di patate e per ultimo il vasetto di crema.Regolare di sale, riempire una pentola rettangolare per terrine, coprire e cucinare a bagnomaria per circa 1 oretta.Servire tiepida con fette di pane aromatizzato con uno spicchio d'aglio ed una salsina un po' mostardata di zucca e zenzero...e ricordatevi di prepararne una porzione in più per Alberto :)
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