Che mangiare verdura faccia bene alla salute è risaputo, ma il perché forse non tutti lo sanno.
Le verdure, in generale sono ricche di vitamine, di sali minerali, e contengono una grande quantità di fibre utili al nostro orgiasmo.
Essendo composte per la maggior parte di acqua: forniscono un basso apporto calorico, un basso indice glicemico, non contengono praticamente grassi ed essendo ricche di antiossidanti neutralizzano i radicali liberi e proteggono dall’invecchiamento precoce.
Le verdure, a seconda del colore prevalente, hanno proprietà e principi nutritivi differenti.
Le verdure verdi ( mela verde, kiwi, lime, broccoli, prezzemolo, spinaci, erbette, piselli, fave) contengono la clorofilla che ha una potente azione antiossidante, carotenoidi che aiutano l’organismo a difendersi e prevenire le malattie cardiovascolari e molti tipi di tumore oltre che ad aiutare la vista e lo sviluppo delle cellule epiteliali.
Contengono il magnesio un minerale che favorisce il metabolismo dei carboidrati e delle proteine, oltre che ad aiutare l’assorbimento degli altri minerali in esse contenute e regolare la pressione dei vasi sanguigni.
Ricche acido folico e di folati, le verdure verdi sono utili contro l’aterosclerosi, sono molto ricche di vitamina C , hanno proprietà antiossidanti ed aiutano combattere i radicali liberi.
La frutta e verdura di colore rosso ( arance sanguinelle, melograno, fragole, Ribes, amarene, ciliegie, barbabietole, pomodoro, radicchio rosso, crescione, rapanelli, peperoncino, cipolla rossa, fagioli rossi, lenticchie, patata rossa ) contengono il licopene che gli conferisce importanti proprietà antiossidanti e antitumorali
Ricchi di vitamina C favoriscono la produzione di collagene, mantengono integri i vasi sanguigni, stimolano le difese immunitarie e la cicatrizzazione delle ferite.
La verdura e la frutta di colore giallo-arancio contengono i flavonoidi che agiscono prevalentemente a livello gastro-intestinale e neutralizzando la formazione dei radicali liberi aiutano a prevenire tumori, le patologie cardiovascolari e l’invecchiamento cellulare.
Ricchi di vitamina C le verdura e la frutta di colore giallo-arancio hanno un elevata funzione antiossidante e contribuiscono alla produzione del collagene.
Anche l’altocontenuto di beta-carotene che ha anche una potente azione provitaminica ed antiossidante ed è precursore della vitamina A, importante per la crescita, la riproduzione, il mantenimento dei tessuti e le funzioni immunitarie.
La verdura e la frutta di colore giallo-arancio ( albicocca, ananas, arancia, mandarino, mela, pesca, mango, papaia, prugna gialla, limone, melone, zucca, carota, mais dolce, patata, peperone giallo ) contengono i flavonoidi che agiscono prevalentemente a livello gastro-intestinale e neutralizzando la formazione dei radicali liberi aiutano a prevenire tumori, le patologie cardiovascolari e l’invecchiamento cellulare.
Ricchi di vitamina C le verdura e la frutta di colore giallo-arancio hanno un elevata funzione antiossidante e contribuiscono alla produzione del collagene.
Anche l’alto contenuto di beta-carotene che ha anche una potente azione provitaminica ed antiossidante ed è precursore della vitamina A, importante per la crescita, la riproduzione, il mantenimento dei tessuti e le funzioni immunitarie.
Gli alimenti blu-viola ( mirtillo, mora, prugna selvatica, uva, broccolo, cavoletto di Bruxelles, melanzana) oltre a proteggere la vista aiutano a prevenire i tumori e le patologie cardiovascolari svolgono un’ azione antiossidante e difendono l’organismo da patologie dovute ad una cattiva circolazione del sangue.
La frutta e verdura di colore bianco ( banana, mela e pera bianca, uva bianca, aglio, ceci, cetrioli, cipolla, cavolfiore, finocchi, funghi, indivia, porro.) contengono la quercetina un potente antiossidante che difende l’organismo dal rischio di tumori.
Ricchi vitamine, di fibre, di potassio e di altri sali minerali, contengono anche sostanze che aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare.
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