Signore e signori oggi il protagonista assoluto della nostra ricetta sarà il cioccolato fondente: Mignon al cacao amaro con ganache al cioccolato fondente e panna cotta alla cannella.
Non è forse questo il cibo perfetto per gli Dei?
Chi mi segue da tempo saprà che il cioccolato non è proprio la mia passione più grande tranne in alcune sue declinazioni particolari.
Se si viene però scelti e chiamati a partecipare ad una bellissima raccolta di ricette a lui dedicato, all’improvviso e con grande piacere tutta la mia creatività si attiva e “se cioccolato deve essere che cioccolato sia” con tutta la sua maestosità.
Ma…a proposito…a voi piace il cioccolato?
Dovete infatti sapere che questa raccolta partita proprio oggi, 5 Dicembre 2014, continuerà per ben 10 mesi concludendosi il prossimo Novembre 2015 e oltre a 11 foodblogger fisse protagoniste ogni mese, chiama all’appello tutti voi che con le vostre ricette potrete arricchire questa ricerca dedicata al cioccolato e ai suoi vari abbinamenti, ogni mese differenti.
Partecipare è molto semplice: vi basterà cliccare sul link seguente per scoprire in dettaglio tutte le regole, postare la vostra ricetta con l’abbinamento del mese e candidarvi per diventare proprio il vincitore del mese. Alla fine degli 11 mesi i vincitori saranno protagonisti con le loro ricette della raccolta che sarà pubblicata in un free magazine trovabile su issuu.com.
Non vi sembra una cosa molto carina?
Allora…vi voglio tutti pronti a partecipare. Cliccate sul blog Photo and Food seguite tutte le istruzioni, aggiungete il bunner sul vostro blog e correte subito ai fornelli.
Se volete potrete prendere spunto e lustrarvi gli occhi dando una sbirciatina alle ricette proposte questo mese dalle 11 foodblogger protagoniste tra cui ci sono io con la ricetta di oggi della Mignon al cacao amaro con ganache al cioccolato fondente e panna cotta alla cannella.
Su su…corrette a prendere ispirazione e pensate all’abbinamento del mese: Cioccolato&Cannella.
Mai più opportuno di oggi…
Che la creatività sia con voi!
Le protagoniste oltre a Giusy, ideatrice della raccolta di cui sopra il link di Photo and Food, nell’ordine saranno:
Erika, Stefania, Sonia, Mattia e Damiano, Alessia, Anna, Barbara, Cristina (io con Contemporaneo Food) e Gabila.
Il Bunner:
- PER LA FROLLA AL CACAO AMARO:
- 180 gr farina 00
- 120 gr burro morbido
- 60 gr zucchero semolato
- n.1 uovo
- n.4 cucchiai cacao amaro
- un pizzico di sale
- un cucchiaino scarso di lievito per dolci
- PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
- 200 gr cioccolato fondente di ottima qualità
- 150 ml panna liquida
- 25 gr burro morbido
- PER LA PANNA COTTA ALLA CANNELLA:
- 300 ml panna liquida
- 100 ml latte
- n.1 bastoncino di cannella
- n.2 cucchiaini scarsi polvere di cannella
- n.3 fogli colla di pesce
- PER LA FROLLA AL CACAO:
- Lavorare la farina con il burro a pezzettini sino a quando si ottiene un composto simile ai granelli di sabbia. Aggiungere zucchero, sale, lievito e uovo. Lavorare sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero almeno 30' prima dell'utilizzo.
- Passato il tempo, accendere il forno a 180°, stendere la frolla al cacao amaro e decoppare dei tondi per le tartellette mignon. La misura dovrà essere adeguata alla dimensione delle forme a disposizione.
- Cuocere le tartellette per circa 8'-10'.
- Lasciare raffreddare completamente.
- PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
- Ridurre il cioccolato fondente in scaglie. In un pentolino scaldare la panna con il burro e non appena sarà diventata tiepida versarvi il cioccolato per farlo sciogliere molto lentamente a fiamma bassissima facendo attenzione a che non si attacchi sul fondo. Spegnere il fuoco e fare raffreddare completamente. Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
- PER LA PANNA COTTA ALLA CANNELLA:
- Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
- In una pentola scaldare il latte e la panna con il bastoncino di cannella e la cannella in polvere.
- Non appena raggiungere il bollore, eliminare il bastoncino di cannella, spegnere il fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata ben strizzata.
- Mescolare sino a quando non si sia sciolta del tutto.
- Versare la panna cotta in una teglia creando uno spessore di circa 2 cm e riporre in frigorifero, coperta da pellicola trasparente sino a quando non si sarà solidificata.
- PER LA COMPOSIZIONE:
- Riempire le tartellette con abbondante ganache al cioccolato.
- Decoppare la panna cotta alla cannella creando dei tondi di dimensione leggermente inferiore al diametro della tartelleta al cacao e sistemarli sopra alla ganache, in centro.
- guarnire con un pezzetto di cannella.
- Servire a temperatura ambiente.
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