Mignon Torta della Nonna

Ennesima Torta della Nonna ed ennesimo “esperimento“.

Il Brontolo è Torta della Nonna addicted!

Quando mi capita di realizzarla e di avanzare qualche ingrediente, mi piace reinventare la sua forma.
La Torta della Nonna ha un inconfondibile profumo e sapore di vaniglia.  Una friabile frolla che racchiude una cremosa crema pasticcera alla vaniglia. Per non parlare poi del sapore dei pinoli!
Pasta frolla, crema pasticcera, vaniglia e pinoli sono gli inconfondibili sapori che la contraddistinguono.

Mi piace reinventarla senza alterare questi profumi ed aromi. Modifico semplicemente la forma.

Ecco cosa ho sperimentato questa volta: dei biscottini ricavati con gli avanzi di pasta frolla con un composto compatto, ma morbido, a base di crema pasticcera. Al centro, non potevano mancare i pinoli e lo zest del limone!

La ricetta della Torta della Nonna la trovate cliccando qui (nello stesso link trovate anche i Biscotti della Nonna, un altro esperimento realizzato sempre con gli avanzi…in cucina non si butta niente!!!)

Per realizzare questi Mignon Torta della Nonna, ho aggiunto, alla ricetta base, i seguenti ingredienti:

- un paio di cucchiai di panna vegetale
- un foglio di gelatina
- la scorza grattugiata di un limone

Ecco come realizzarli: realizzate la pasta frolla e la crema pasticcera seguendo le indicazioni che trovate qui.

Stendete la pasta frolla e ricavate dei biscotti rotondi del diametro che preferite. Fateli cuocere per circa 10/12 minuti nel forno già caldo a 175°. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

Mettete il foglio di gelatina in una bacinella piena di acqua fredda e fatelo ammorbidire per circa 10 minuti. Mettete la panna in un pentolino e portatela quasi a ebollizione. Togliete il pentolino dal fuoco,  aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere mescolando con una spatola in silicone. Disponete in una bacinella 5/6 cucchiai di crema pasticcera alla vaniglia ed incorporatevi la panna con la gelatina sciolta. Mescolate per amalgamare bene il tutto. Mettete la crema che avete ottenuto in un sac à poche e distribuitela dentro agli stampini in silicone. (io ho utilizzato degli stampini circolari con un foro al centro). Disponete lo stampo in freezer per almeno un oretta.

Fate tostare i pinoli in una padella ed asciugateli poi con della carta assorbente. Tritateli grossolanamente con un coltello ed aggiungete la scorza grattugiata di un limone.

Disponete i biscotti di frolla sul piatto da portata. Togliete dal freezer gli stampini ed estraete la crema congelata, facendo attenzione a non romperla o a non danneggiare la superficie ben lucida e levigata dallo stampo in silicone. Disponete la crema al centro del biscotto. Decorate il foro centrale della crema con un pizzico di pinoli e zest di limone.

Disponete i Mignon in frigor e prima di servirli, spolverizzate con dello zucchero a velo.

Enjoy you Mignon at Grandmother cake flavor ;-)