Ingredienti:
Per le sfoglie di pasta:
Farina 00 500 g
Uova 4
Zucchero 100 g
Latte qb
Sale un pizzico
Per i kumquat caramellati:
Kumquat 800 g
Zucchero semolato 250 g
Succo di polpelmo 1
Cioccolato fondente al 70% 200 g
Meravigliosamente dolce e piccante, il kumquat è un frutto arancio e molto delicato, originario della Cina
Lo troviamo tra i banchi del mercato nel periodo invernale / primaverile (da novembre a giugno). Ha lo stesso sapore degli agrumi, con la sola differenza che si possono mangiare con tutta la buccia. I kumquat possono essere gustati freschi, aggiunti ad insalate, canditi, come guarnizione o addirittura come ingrediente principale per realizzare un buonissimo dolce, come questo millefoglie che oggi prepariamo insieme.
Preparazione: 25’
Cottura: 5’
- Per le sfoglie di pasta.
- Impastare e stendere la pasta, come se fosse una normale sfoglia.
- Realizzare dei rettangoli di circa 10x5 cm e friggerli in abbondante olio di arachidi.
- Passare dello zucchero a velo sopra quando ancora caldi ma ben scolati dall’olio in eccesso.
- Tagliare a spicchi o a fettine larghe i kumquat, lasciando la buccia, e saltarli in padella con lo zucchero ed il succo di 1 pompelmo, lasciare caramellizzare leggermente senza far sfaldare i frutti.
- Comporre il millefoglie alternando la sfoglia fritta alla frutta.
- Per finire guarnire con qualche kumquat bagnato nel cioccolato fondente.
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