Millefoglie con Pan di Spagna e kiwi

INGREDIENTI 

PER IL MILLEFOGLIE

200gr. di basi di pan di Spagna

150gr. di basi di pasta sfoglia cotta

100ml. di panna montata

4 kiwi

250ml. di crema pasticcera

6gr. di colla di pesce

PER LO SCIROPPO

25ml. di liquore al mandarino (cointreau)

menta

1/2lt. di acqua

100gr. di zucchero

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PROCEDIMENTO

• Ammollate la colla di pesce in acqua tiepida, poi scolatela ed unitela alla crema pasticcera con la panna e mettete in frigorifero
• Unite gli ingredienti per lo sciroppo e cuocete fino a raggiungere 110°C poi fate raffreddare.
• Tagliate dei dischetti di Pan di Spagna del diametro che preferite e di pasta sfoglia, poi affettate i kiwi.
• Adagiate su un piatto un disco di Pan di Spagna e bagnate con lo sciroppo, coprite con la crema e terminate con il disco di pasta sfoglia. procedete così per tutti gli altri dischi fino a completo esaurimento degli ingredienti.
• Decorate a piacere e servite.