Millefoglie crema chantilly e fragole

RICETTA DI: SIMONA GRANATO  INGREDIENTI: 500 g. di pasta sfoglia, 250 g. di fragole,

Per la crema chantilly: 500 ml di latte, 6 tuorli, 60 g. di farina, 1 baccello di vaniglia, 120 g. di zucchero, 200 ml di panna fresca da montare.

 PREPARAZIONE: Per prima cosa bisogna preparare la crema pasticcera. Fate bollire il latte per ca. 10 minuti con il baccello di vaniglia. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, finchè non otterrete una crema spumosa. Aggiungete a filo 1/3 di latte tiepido e poi la farina setacciata, continuando a sbattere. Togliete il baccello di vaniglia dal latte e versate il composto nel latte rimanente. Portate ad ebollizione e continuate a mescolare per qualche minuto (a fuoco dolce), finchè non avrà preso la consistenza giusta. Lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto. Mettetela in frigo coperta, a contatto, con pellicola trasparente o carta da forno.Prendete il panetto di pasta sfoglia. Spolverate il piano di zucchero a velo e con l’aiuto del mattarello stendete la pasta sfoglia più fina che potete. Bucherellate abbondantemente la superficie della sfoglia e ritagliate 3 dischi orettangoli delle stesse dimensioni. Infornate la pasta sfoglia nel forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, fino a completa doratura. Estraetela e fatela raffreddare. Quando la crema pasticcera è bella soda e fredda, aggiungete 200 ml di panna fresca montata. Potete usare anche una frusta elettrica per amalgamare bene, anche se io preferisco incorporarla a mano. La chantilly è pronta.
Lavate bene le fragole e tagliatele a pezzi. Potete mettere le fragole direttamente nella crema oppure fare uno strato di crema e sopra uno strato di fragole.