Mimosa di uova agli asparagi

Tra due giorni sara' l'8 marzo, il giorno della festa della donna, una festa molto importante per noi donne, che pero' non dovrebbe solo durare un giorno, ma tutti i giorni della nostra vita, cosi' ho deciso in questi giorni di preparare nella mia cucina dei simboli per questa festa, le uova di oggi e la torta mimosa se riesco domani o domenica, proprio perche' il simbolo di questa giornata e' la mimosa, un fiore molto gradevole da ricevere da parte di chi ci vuole bene, ma insieme a tanto rispetto ed amore.
Scusate se vi ho espresso il mio pensiero, vorrei dire tanto di piu', ma non riesco a trovare le parole giuste e poi non e' questa la sede, e' o no un blog di cucina????
Allora eccovi la mia proposta per festeggiare insieme alle vostre amiche.
Cosa faccio io????Sto a casa con i miei cuccioli e mio marito, quale miglior modo di festeggiare????
MIMOSA DI UOVA AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI

4 uova
4 asparagi
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt magro
sale

PROCEDIMENTO

Mettete le uova in acqua fredda e lasciatele rassodare, calcolando 8 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.Pulite gli asparagi, eliminando la parte piu' dura. Cuoceteli al vapore per 10-12 minuti, lasciandoli piuttosto al dente.Spezzettateli finemente, tenendo da parte lep unte per la decorazione.Mescolate delicatamente il composto di asparagi, ormai freddo, insieme allo yogurt e alla maionese. Quindi aggiustate di sale.Togliete le uova dall'acqua di cottura, sgusciatele, tagliatele a meta' per il verso della lunghezza e prelevate delicatamente i tuorli.Riempite gli albumi con la farcia, quindi guarnite con i tuorli sbriciolati e le punte di asparagi tenute da parte.
Tratto dal libro "Cucinare da chef".
MIMOSA DI UOVA AGLI ASPARAGI