Minestra alla lattuga

INGREDIENTI 

300gr. di pomodori pelati

150gr. di pasta corta

1 cespo di lattuga

1 porro

1 costa di sedano

1 carota

2 patate

1/2 cipolla

aglio

1 ciuffo di prezzemolo

qualche foglia di basilico

grana grattugiato

1 dado

olio extravergine di oliva

50gr. di pancetta tesa a fettine

burro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mondate e lavate le verdure. Sgrondate la lattuga e tagliatela a listarelle. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e la pancetta e rosolateli in due cucchiai di olio; unite la lattuga, le patate a cubetti ed insaporite per 2-3 minuti. Versate un litro abbondante di acqua, unite il dado, coprite e fate sobbollire per 30 minuti.
• Nel frattempo rosolate 2 spicchi di aglio in due cucchiai di olio. Unite i pelati schiacciati, con il loro sugo; salate e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo mondato, lavato e finemente tritato e  versate tutto nella casseruola contenente la lattuga e le patate.
• Regolate di sale, coprite  portate a bollore e dopo 10 minuti aggiungete la pasta e terminate di cuocere. Unite 20gr. di burro, una macinata di pepe, il basilico tritato e abbondante grana grattugiato.