Minestra alla paesana

Minestra paesana*

Ingredienti per 4 persone

• 1 cespo di lattuga
• 1 cipolla
• 250 gr. di vermicelli
• 50 gr. di burro
• 2 uova
• sale
• 1 dado
• parmigiano grattugiato

Preparazione

Fate bollire la cipolla tritata nel burro.

Unitevi il cuore della lattuga affettato e lasciate rosolare per circa 2 minuti.

Aggiungete acqua ed il dado, salate e fate bollire per circa 10 minuti.

Versate i vermicelli e fateli cuocere per 15 minuti circa.

Poco prima di toglierli dal fuoco unite alla minestra le uova sbattute con tanto parmigiano mescolando continuamente fino a quando le uova si saranno rapprese.

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