Minestra d’avena, lenticchie e castagne

In queste giornate gelide, l’avena è il cereale perfetto per aiutarti a sopportare il freddo, grazie al suo spiccato effetto riscaldante.

La maggior parte delle persone è abituata ad utilizzare l’avena sotto forma di fiocchi, ma l’uso migliore è sicuramente sotto forma di chicco, che conserva intatte tutte le sue qualità nutrizionali ed energetiche.

L’avena è un cereale meraviglioso, dalle mille virtù. Ha un basso indice glicemico, favorisce la funzionalità intestinale e riduce il colesterolo cattivo, grazie alle speciali fibre dette betaglucani.

L’avena contiene un glutine meno “colloso” rispetto a quello del grano, quindi è meno problematica per il tubo digerente.

Ha un effetto tonico e rinvigorente, soprattutto sulle attività mentali, quindi è perfetta per gli studenti. Sembra anche che stimoli l’attività tiroidea. E’ ricostituente, diuretica ed emolliente.

Anche le castagne sono rinvigorenti, quindi questa minestra ti rimetterà in forze!

Le castagne sono un frutto prezioso, che ha permesso la sopravvivenza delle popolazioni montane per secoli, tanto che un tempo i nuovi villaggi sorgevano solo nei luoghi dove crescevano i castagni, che fornivano legna e nutrimento.

150 di avena in chicchi

100 g di lenticchie piccole

50 g di castagne secche

2 cipolle

2 carote

5-6 foglie di verza (circa 100 g)

2 litri d’acqua (circa)

10 cm di alga wakame

1 cucchiaio di miso di riso o d’orzo (o più)

qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di tamari o shoyu (o una presa abbondante di sale)

Lava l’avena e lasciala in ammollo per 6-8 ore  insieme alle castagne secche. Lava le lenticchie e lasciarle in ammollo 1 ora.

Trascorso il tempo di ammollo metti l’avena e le castagne in una pentola con 2 litri d’acqua e porta a bollore. Aggiungi la salvia e cuoci per 15-20 minuti. A questo punto aggiungi le lenticchie e cuoci altri 15 minuti.

Nel frattempo metti in ammollo l’alga wakame e comincia a preparare le verdure. Aggiungi in pentola le cipolle tagliate sottili, le carote tagliate a pezzetti, la verza tagliata a striscioline e l’alga tagliata a pezzetti. Cuoci altri 10 minuti.

A questo punto l’avena, le lenticchie e le verdure dovrebbero essere cotte. Aggiungi la sala di soia, l’olio e il rametto di rosmarino e cuoci ancora qualche minuto.

A parte sciogli il miso con un po’ di liquido della minestra e aggiungilo a fuoco spento. Mescola bene e servi caldo.

A piacere puoi aggiungere anche del succo di zenzero.

Buon  appetito!

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