Minestra della contadina

INGREDIENTI

3 porri

2 zucchine

1 patata

140gr. di taglierini freschi all’uovo

60gr. di parmigiano grattugiato

sale

olio extravergine di oliva

1 dado

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PROCEDIMENTO

• Pulite e lavate le verdure poi tagliatele a fettine sottili, mettetele in una casseruola, coprite con un litro e 1/2 di acqua fredda ed aggiungete il dado.
• Cuocete per circa 45 minuti, quindi versate la pasta e 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Regolate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
• Prima di servire cospargete con il parmigiano.

CONSIGLIO

In sostituzione dei dadi preparati industrialmente potete prepararvi un dado ecologico e genuino con i seguenti ingredienti:

50gr. di basilico

40gr. di prezzemolo

40gr. di sedano

40gr. di cipolla

30gr. di carota

10gr. di rosmarino

10gr. di salvia

220gr. di sale fino

Lavate e fate scolare bene le verdure, quindi tritatele finemente (o addirittura frullatele). Raccogliete il tutto in una ciotola, unite il sale e mescolate bene. Riponete in piccoli vasetti.