Minestra di peperoni rossi

INGREDIENTI

400gr. di peperoni rossi

400gr. di pomodori ramati

200gr. di formaggio tipo Feta

1lt. di brodo vegetale

cumino in semi

80gr. di yogurt bianco naturale

basilico fresco in foglie

10gr. di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Accendete il forno a 200°C. Lavate e asciugate i peperoni e i pomodori, poi appoggiateli su una teglia rivestita di carta da forno e ungeteli con un pennello da cucina con un filo di olio. Non appena il forno a temperatura, infornateli e cuoceteli fino a quando non si saranno abbrustoliti.
• Togliete dal forno e avvolgete i peperoni e i pomodori separatamente con dei fogli di alluminio, poi con carta di giornale e lasciate raffreddare. Quando saranno freddi, togliete la pelle, il picciolo e i semi dai peperoni, quindi raccoglieteli in un mixer con i pomodori  per ottenere una crema fluida, che eventualmente potrete filtrare attraverso uno chinois.
• Trasferite la crema così ottenuta in una pentola e aggiungete il brodo vegetale e un cucchiaino di semi di cumino; accendete il fuoco e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Assaggiate, regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
• Tagliate la feta a cubetti e componete uno spiedino alternandola a foglie di basilico fresco. Dividete la crema in quattro ciotole, con lo yogurt disegnate un decoro sulla superficie, appoggiate lo spiedino e portate in tavola.

…UN PIZZICO DI ZUCCHERO

Si dice che i peperoni siano poco digeribili, ma pare che una punta di zucchero aggiunta durante la cottura serva ad alleviare il problema.