Minestra saporita

INGREDIENTI 

2 litri di brodo

70gr. di prosciutto cotto in una sola fetta

70gr. di mortadella in una sola fetta

150gr. di spinaci surgelati

150gr. di piselli surgelati

160gr.di pasta da minestra

burro

olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

2 scalogni

basilico

prezzemolo

1 bicchierino di brandy

panna

grana grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola rosolate l’aglio e gli scalogni tritati, con 20gr. di burro e tre cucchiai di olio. Unite gli spinaci quasi scongelati e fateli ammorbidire. Versate il brodo, portatelo a ebollizione e cuocete per 20 minuti.
• Tagliate a dadini il prosciutto e la mortadella. Tritate il prezzemolo e il basilico. Trascorso il tempo indicato per la cottura, buttate nella minestra il trito, i dadinidi salumi, la pasta e i piselli. Continuate la cottura finchè la pasta sarà cotta al dente.
• In una casseruola fate fondere 50gr. di grana grattugiato, insieme a qualche goccia di panna, poi aggiungete il brandy e, ultimata la cottura della minestra, incorporatevi questa crema, mescolando. Regolate di sale, pepate in abbondanza e servite la minestra caldissima.