Minestra sudicia

INGREDIENTI

300gr. di agnello magro macinato

400gr. di taglierini all’uovo freschi

200gr. di pomodori maturi o pelati

1 litro e 1/2 di brodo “lungo”

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Fate un bel battuto con gli odori e soffriggetelo in tre cucchiai di olio   extravergine; appena la cipolla avrà preso colore, unite l’agnello macinato e lasciatelo rosolare bene.
• Dopo qualche minuto bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare completamente ed unite i pomodori. Continuate la cottura a fuoco lento per circa 1 ora quindi, versate nella pentola il brodo. Dopo qualche minuto buttate i taglierini e servite.