Minestra verde del benessere

Fotografie e styling a cura di Piero Galastri

Capita a volte di tornare tardi e non sapere cosa cucinare. Capita anche, molto poco lo ammetto, ma può succedere di non aver voglia di mettermi ai fornelli. In questi rari casi mi vengono in aiuto le zuppe di Orogel… le zuppe della linea Virtù di Zuppa sono un gran alleato! Sono sane, a basso contenuto calorico, il che non guasta per chi come me è perennemente a dieta (in teoria) e soprattutto sono velocissime da preparare.

Oggi vi propongo la Virtù di Zuppa Leggerezza, con verdure e cereali, a cui ho voluto aggiungere un mio tocco personale, per renderla ancora più sfiziosa. Visto le temperature estive di questi giorni, ho voluto proporvi una zuppa da mangiare tiepida, con l’aggiunta di spaghetti di zucchine crude e un pesto leggero, molto goloso. Ottima da presentare ai vostri ottimi come entree leggera per una cena estiva.

Ingredienti per 2 persone

• 1 confezione di Virtù di Zuppa Leggerezza
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio evo
• 25 g di basilico fresco
• 2 zucchine
• Sale qb
• 250 ml di acqua 

Procedimento

Mettere in una casseruola la zuppa con l’acqua e far cuocere per 7 minuti circa.

Nel frattempo lavare le zucchine, togliere le estremità e creare degli spaghetti.

Lavare le foglie di basilico, metterle in un mixer. Aggiungere lo spicchio di aglio a cui avete tolto l’anima, unite il sale e 4 cucchiai di olio.

Frullare fino ad ottenere un pesto leggero. Condire gli spaghetti di zucchine.

Servire gli spaghetti sulla zuppa tiepida, magari con un goccio di olio crudo.

Buon appetito!