Minestrone prelibato

INGREDIENTI 

200gr. di fave surgelate

150gr. di piselli surgelati

200gr. di verza

200gr. di pomodori perini

150gr. di fagiolini freschi o surgelati

2 spicchi di aglio

1 cipolla

2 coste di sedano verde

120gr. di quadrucci all’uovo

olio extravergine di oliva

burro

sale

pepe

3 litri di brodo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Mondate e tritate la cipolla e l’aglio; private dei filamenti il sedano e tagliatelo a fettine sottili. Mettete il tutto in una pentola con quattro cucchiai di olio e 20gr. di burro, fate appassire a fuoco basso, mescolando. Intanto mondate, lavate e tagliate a listarelle la verza e spuntate i fagiolini tagliandoli in 2 o 3 pezzi.
• Buttate i due ingredienti nel soffritto e fateli insaporire. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, apriteli a metà ed eliminate i semi: poi riduceteli a filetti che unirete al resto nella pentola.
• Aggiungete anche le fave e i piselli ancora surgelati, fateli ammorbidire, poi bagnate con il brodo, regolate di sale, pepate e cuocete per un’ora e 1/2; buttate la pasta e finite di cuocere. Servite il minestrone tiepido spolverizzato con il parmigiano grattugiato.