Mini cakes alla pera, cioccolato bianco e zenzero

Sicuramente pera e cioccolato è tra i miei abbinamenti preferiti. La torta con questi ingredienti, quella spugnosa e soffice che accompagna bene la colazione, ha fatto parte delle mie prime sfornate quando ho iniziato a muovere i primi passi incerti in cucina e ci sono particolarmente affezionata. Poi le sperimentazioni, che spesso invadono la mia cucina, me l'hanno fatta mettere nel dimenticatoi...la pera è diventato uno degli ingredienti per delle insolite insalate mentre il cioccolato il più delle volte amo mangiarlo a pezzi nei momenti di carenza di affetto. 
Oggi invece avevo voglia di una dolce coccola fruttata..una pera solitaria in frigo ed una barretta di cioccolato bianco acquistata in un raptus di follia, mi hanno illuminato la fantasia ed i ricordi. Devo ammettere che questo mix di sapori mi ha rapita come non mi sarei mai immaginata ed il profumo che ha invaso la cucina è stato inebriante! 
Ma bando alle ciance, ecco a voi quello che ho sfornato...piacere allo stato puro!

Dosi x 5 pezzi:

150 g di farina 00 bio

100 g di cioccolato fondente
1 pera grande
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaio di zenzero in polvere
100 g di latte di soia*
Succo di 1/2 limone

*Sostituibile con altro latte a piacere.

Fondere il cioccolato a pezzi a bagnomaria.

Sbucciare la pera, privarla del torsolo e ridurre la polpa a piccoli dadi. Irrorarli subito con il succo di limone in modo che non anneriscano.
Setacciare la farina con il lievito in una capiente ciotola ed aggiungere lo zucchero e lo zenzero. 

Miscelare accuratamente e versarci il cioccolato fuso ed il latte. Mescolare accuratamente con una frusta a mano e se il composto risultasse troppo duro aggiungere ancora poco latte.

Unire le pere con tutto il loro liquido ed incorporarle delicatamente all'impasto.

Ungere con olio di semi gli stampini e versarci 2-3 cucchiai di impasto. Livellare la superficie con un cucchiaio bagnato e sbattere leggermente sul piano.

Disporre su una teglia e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Si conservano sotto una campana di vetro per 3-4 giorni senza perdere di fragranza. In alternativa si possono congelare avvolti in pellicola trasparente. Basterà lasciarli a temperatura ambiente per 1 ora o passare nel forno caldo per pochi minuti.

Soffici come nuvole, golosissimi e senza grassi aggiunti, cosa desiderare di meglio?


Quel pizzico di zenzero dona una nota speziata davvero piacevole che ben si sposa con la pera e il cioccolato bianco.


Ottimi per la colazione o la merenda, sapranno soddisfare la vostra voglia di dolcezza in poche calorie! Ogni dolcetto apporta poco più di 200 kcal, la dose perfetta per iniziare la giornata con la giusta energia! 

Con questa ricetta partecipo al contest:http://www.dolciagogo.it/2014/02/i-dolci-del-cuoreun-nuovo-e-imperdibile.html