Mini capresi al limone                                       di loretta fanella

  
È la base di una ricetta di Loretta Fanella, lei aggiunge una meringa al lampone, io ho provato la base, molto buona e devo dire molto burrosa, ho preparato le monoporzioni in stampi diversi e le ho accompagnate con una marmellata di limoni del Garda, un contrasto notevole ma molto piacevole, ho interpretato la ricetta a modo mio visto che le spiegazioni erano piuttosto scarne, spero Loretta non me ne voglia, in caso qualcuno avesse suggerimenti ben venga, fatemelo sapere!!!

INGREDIENTI

250 gr farina di mandorle

250 gr burro fuso

250 gr zucchero

3 uova

10 gr di limoncello

100 gr di cioccolato bianco 

 In una ciotola mescolo la farina di mandorle con lo zucchero 
 Aggiungo le uova  
 Verso il limoncello 
 Sciolgo il burro a microonde e lo aggiungo all’impasto mescolando  
 Sciolgo a bagnomaria il cioccolato 
 Lo verso nell’impasto e mescolo delicatamente
 Copro la ciotola e lascio riposare in frigorifero per un paio d’ore 
  A questo punto distribuisco il composto negli stampini che ho scelto, potete facilitarvi nell’operazione versando il composto in un sac a poche, io ho utilizzato degli stampini in silicone, con questa dose potete preparare 18 miniporzioni,  riempiteli un po’ meno dei miei, infatti ne ho fatti 17 ma in cottura si alzano leggermente quindi 18 sono perfetti
 Inforno a 175 gradi per circa 15 minuti, li lascio raffreddare completamente prima di toglierli dallo stampo, fate con molta delicatezza perché restano piuttosto morbidi 
 Io li ho lasciati semplici con un ciuffetto di marmellata al limone