Mini-Hamburger di legumi

Per sostituire i classici hamburgher di carne, ecco quelli vegetali fatti in casa, decisamente più sani di quelli industriali

Sono perfetti per le grigliate estive, ma anche per preparare deliziosi panini, magari con della maionese vegetale e dell’insalata.

200 g di legumi lessati

80 g di fiocchi d’avena o d’orzo

30 g di pistacchi sgusciati non salati

1 cipolla

1 carota

semi di girasole

½ cucchiaino di curry

1 pizzico di cumino

1 pizzico di coriandolo

origano, timo, prezzemolo

2 cucchiaini di sale

pangrattato

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Puoi preparare questi hamburger con i legumi che preferisci, fagioli, lenticchie, azuki, ceci, ecc. Io avevo un avanzo di fagioli da recuperare

Affetta la cipolla e la carota e cuoci in padella con l’olio, un po’ d’acqua e una presa di sale. Cuoci i fiocchi di cereali con 1 bicchiere d’acqua per 10-15 minuti finchè l’acqua sarà evaporata. Frulla i legumi con le verdure cotte in padella, i fiocchi di cereali, i pistacchi tritati, il prezzemolo tritato, il timo, le spezie e il sale.

Trasferisci l’impasto in una ciotola e aggiungi una manciata di semi di girasole e un po’ di pan grattato per ottenere un impasto morbido, ma sodo. Avvolgi l’impasto con la pellicola da cucina formando un rotolo e mettilo in frigorifero 2 ore o in freeser per 15 minuti. Il diametro del rotolo determinerà la grandezza degli hamburger.

Affetta il rotolo e cuoci gli hamburgher in padella, in forno o alla griglia. Servi con una spolverata di gomasio o di semi vari, come papavero, alfa-alfa, ecc, accompagnato da verdure. Oppure usa la fantasia per preparare panini strepitosi.

Buon appetito!