INGREDIENTI (x 15-20 mini muffins):140g di farina00
1 e 1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cannella
60g zucchero di canna
50g di noci
1 uovo
125g di latte
45g di burro fuso e lasciato raffreddare
1 bustina di vanillina
Per prima cosa, fate fondere in una ciotolina il burro (a bagnomaria o nel microonde) e lasciatelo a raffreddare.
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi quindi farina, lievito, sale, vanillina e cannella. Aggiungete lo zucchero e le noci continuando a mescolare. In una seconda ciotola mischiate le uova leggermente sbattute con il latte ed infine il burro raffreddato.
A questo punto, versate un po' per volta nella prima ciotola la miscela così ottenuta e amalgamate bene il composto. Una volta omogeneo versatelo all'interno dei pirottini oppure nella teglia da muffin.
Infornate a 200° e cuocete per circa 20 minuti. Terminata la cottura vi consigliamo di aspettare almeno 5-10 min prima di staccare i muffins dalla teglia, poi procedete pure alla degustazione ;)
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