Mini pavlova

La panna montata è la mia passione. Amo tutti i dolci a base di panna ed era da un po’ che volevo provare a preparare queste pavlova. È abbastanza semplice e veloce da realizzare, ma questo dolce fa subito festa e sicuramente farete una grande scena, di cui potrete vantarvi con i vostri amici. Solo un consiglio: preparate le meringhe con un po’ di anticipo, in modo da assicurarvi che siano ben fredde al momento di farcirle con la panna montata. Potete scegliere la frutta che più vi piace, ma i frutti di bosco sono quelli che a parer mio si sposano meglio. Che dite vi ho fatto venir voglia di cucinare? Forza andiamo!

Ingredienti per 6 persone

• 4 albumi
• 150 g di zucchero a velo
• 15 g di maizena
• 1 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2-3 cucchiai di zucchero semolato
• 250 ml di panna da montare
• Mirtilli, lamponi, melograno per decorare
• Glassa Ponti al limone (facoltativa)

Procedimento

Montate gli albumi, quando incominciano a gonfiarsi aggiungete la metà dello zucchero a velo, il cremor tartaro.

Fate montare ancora, quindi aggiungete lo zucchero rimanente, l’estratto di vaniglia e la maizena setacciata.

Montate per almeno una decina di minuti fino a quando il composto risulta essere ben sodo e bianco.

Con una sac a poche create dei “cestini” con la meringa su una teglia da forno, infornate a 120º C per per circa 1 ora.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero semolato, regolandovi a seconda dei gusti con la dolcezza della panna. Fate raffreddare le meringhe nel forno aperto. Una volta pronte, con la sac a poche riempite le meringhe con la panna montata.

Quindi decorate con la frutta. Poco prima di servire finite il piatto con un filo di glassa Ponti al limone. Gustatevi questa super golosità da leccarsi le dita!