Mini plum cake allo speck

Ecco una ricetta facile e veloce da preparare, l'ideale da mettere nel cestino da picnic.
Ingredienti: 200 gr di farina 00 per dolci e sfoglie dei molini Rosignoli 3 uova 130 ml di latte 50 ml di olio extravergine di oliva 100 gr di speck tagliato a piccoli pezzettini 100 gr di emmenthal 50 gr di parmiggiano 1 bustina di lievito per torte salate sale e pepe q.b.
In una terrina setacciare la farina con il lievito poi aggiungere l'emmenthal e il parmiggiano entrambi grattuggiati, mischiare bene poi unire lo speck. Per questa ricetta ho utilizzato la farina 00 dei molini Rosignoli, una farina impalpabile, profumata, che conferisce al prodotto finito un sapore molto gradevole.

In un altro contenitore sbattere le uova, unire il latte e l'olio,salare e pepare ed aggiungere al composto di formaggi e speck.

 Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.

 Disporre i pirottini su una placca da forno e riempirli con il composto. Cuocere a 180° per circa 20 minuti

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di DIARIO DELLA MIA CUCINA