Ingredienti per 4 persone :
- 450 gr di petto di pollo
- 200 gr di pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- qualche filo di erba cipollina sminuzzato
- 100 gr di grana grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- mezzo spicchio di aglio tritato - un cavolo verza precedentemente sbollentato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- farina per infarinare le polpettine
Si procede a preparare le polpettine tritando il petto di pollo e aggiungendovi poi il pane ammollato e ben strizzato , il grana , il prezzemolo , l'erba cipollina , l'uovo , l'aglio tritato , sale e pepe . Si impasta bene e si formano tante piccole polpettine della dimensione di una piccola noce . Si infarinano e si mettono a rosolare in una padella ampia con un po di olio extra vergine . Quando sono ben rosolate si sfumano con il vino bianco e si aggiunge il cavolo verza , precedentemente sbollentato , tagliato a sottili listarelle . Si lascia portare avanti la cottura a fuoco lento per almeno 20 minuti aggiungendo se necessario nella padella un po di brodo o anche un po di acqua calda per non far asciugare troppo e creare una bella e ricca cremina di fondo . Si servono ben calde per scaldare le fredde serate invernali coccolandoci con una verdura tipica come il cavolo in accompagnamento che dona al piatto un gusto e un aroma tutto particolare.
Curiosità :
Il Cavolo Verza è molto ricco in proteine , vitamine e elementi minerali . Ha poi il pregio di avere un basso apporto calorico e un alto potere saziante , divenendo così uno dei maggiori alleati nelle diete ipocaloriche . Aiuta a disintossicare l'organismo , a risolvere problemi intestinali e gastrici e a rinforzare il sistema immunitario . Un fantastico prodotto della terra con tantissime proprietà curative che può essere utilizzato sia crudo che cotto in una miriade di preparazioni . Ovviamente per mantenerne al massimo tutti i nutrienti l'ideale è consumarlo a crudo in insalata o comunque con cotture brevissime .
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