Mini polpettoni

MINI POLPETTONI

Vi piace il polpettone? Noi lo adoriamo e quando posso lo preparo nelle farciture più sfiziose. Qualche giorno fa ho provato a preparare dei polpettoni mini, ne ho preparati 2 in modo da poterne congelare uno, in questo periodo capita di mangiare un po’ meno ed un unico polpettone risulta esageratamente grande

INGREDIENTI PER DUE MINI POLPETTONI:

300 gr carne macinata mista (maiale e vitello)

1 uovo

pangrattato q.b.

sale q.b.

prezzemolo q.b.

una fetta di pancarrè bagnato nel latte e strizzato

30 gr parmigiano gratt.

30 gr pecorino gratt.

noce moscata q.b.

poco olio e pangrattato per la copertura

• per la farcitura

100 gr prosciutto cotto

100 gr formaggio a fette

In un’ampia ciotola insieme al macinato metto l’uovo ed inizio ad impastare con le mani, aggiungo la fetta di pancarrè bagnata nel latte e strizzata, regolo di sale e prezzemolo, un po’ di noce moscata ed infine aggiungo i formaggi grattugiati. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungo una manciata di pangrattato (potrebbe anche non servire).

Divido l’impasto in due e lo stendo tra due fogli di carta forno, farcisco con prosciutto cotto e formaggio a fette (io ho usato del galbanino), arrotolo per bene e sigillo la chiusura aiutandomi con le mani bagnate d’acqua.

Dopo aver formato i due polpettoni li ungo leggermente con dell’olio e poi li passo nel pangrattato, li metto nella pirofila e li cuocio in forno a circa 200° per 20-25 minuti.

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