mini quiche alla zucca e pancetta

comfort food!

Oggi parliamo di comfort food, ovvero del cibo che dà conforto! Solitamente a questa affermazione la mente corre subito a qualcosa di dolce, ma è anche vero che i gusti seguono un po’ le stagioni e, in questa stagione di primi freddi, il mio pensiero va ad una zuppa, a qualcosa di caldo, oppure a qualcosa di goloso, come questa quiche, preparata con ingredienti di stagione, da gustare in buona compagnia magari davanti a un camino acceso, accompagnata da un buon bicchiere… bianco o rosso fate voi, scegliete quello che per voi è più comfort!

Mini quiche zucca e pancetta

pasta brisee
250 gr farina
125 gr burro
1 uovo
1 cucchiaio di acqua o latte
sale qb

creme royal
2 uova
200 panna
sale
parmigiano

400 gr zucca pulita a cubetti
1 porro piccolo
100 gr pancetta a cubetti
sale e pepe
rosmarino
pane grattugiato

Preparare la pasta briseé: farina a fontana, burro a temperatura ambiente, uovo, sale e liquido al centro e iniziare a impastare, ottenendo una pasta liscia.

pasta brisee

Mettere in frigo a riposare avvolta nella pellicola.

Saltare il porro in padella con due cucchiai di olio evo, aggiungere la zucca, se ce n’è bisogno mettere un goccio di acqua, e far cucinare aggiustando di sale e pepe e profumando con il rosmarino.

Togliere dalla padella e tenere da parte.
Rosolare la pancetta nella stessa padella, a renderla un po’ croccante, spegnere e far raffreddare.
Preparare la creme royal, mescolando con una frusta le uova, la panna, il formaggio grattugiato e il sale.
Stendere la pasta, coppare dei cerchi della misura degli stampi,

inserire e forare il fondo con i rebbi di una forchetta per non far alzare la pasta in cottura.
Mettere sul fondo della quiche un po’ di pane grattugiato, servirà ad isolare la pasta dal ripieno umido, aggiungere nell’ordine: qualche cubetto di pancetta, la zucca, e riempire con la crema fino all’orlo.

Mettere in forno a 180° per 30/35 minuti.