Ultimamente le mie attenzioni sono rivolte a preparazioni salate.
Si avvicina la Santa Pasqua, Pasquetta e cosa c'è di meglio di quiche salate, piccole o grandi, da presentare come antipasto o da portare al vostro picnic?
Come già detto adoro tutti questi stuzzichini o finger food e mi stò esercitando per futuri risvolti che potrebbe avere questa passione.
E' arrivata un pò tardi ma meglio tardi che mai.
Mini quiche alle erbe aromatiche Ingredienti per 6 quiche di circa 10 cm:
Pasta brisèe
500 gr di farina 180 W
250 gr di burro
125 gr d'acqua
7 gr di sale
Setacciate la farina sul piano di lavoro e create una fontana al centro.
Unitevi il burro, l'acqua e il sale. Iniziate a impastare il burro con l'acqua senza scaldare troppo l'impasto.
Poco alla volta incorporate la farina all'acqua e al burro fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete l'impasto in un foglio di carta da forno e fatelo riposare al fresco prima di utilizzarlo.
Io ho utilizzato il Bimby per impastare (inserito tutti gli ingredienti nel boccale e lasciato andare per 20 sec. vel. 4), tirato fuori dal boccale la pasta e compattata.
Ripieno
4 uova
300 ml di latte
100 gr di parmigiano
30 gr di prezzemolo
10 gr di erba cipollina
10 gr di timo limonato
sale
pepe
Stendete la pasta brisèe allo spessore di 3 mm circa e foderatevi 6 stampi monoporzione da tartelletta leggermente imburrati.
In una ciotola lavorate il latte, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe; unite infine le erbe aromatiche tritate grossolanamente e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Versate il composto negli stampi.
Cuocete le mini quiche al prezzemolo in forno a 180 °C per circa 15 minuti. Servitele una volta che si saranno intiepidite.
Considerazioni:potete sostituire le erbe aormatiche con altre a vostro piacimento od utilizzarne soltanto una. Per rendere queste quiche ancora più saporite, fate appassire su fuoco dolce della cipolla tagliata sottilmente ed aggiungetela al prezzemolo.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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