Mini quiches con pasta... di riso!

Cou cou! Buongiorno a tutti! Nonostante l'aver rallentato un pò i ritmi del blog in cucina sono sempre ai fornelli! ^_^  E oggi vi lascio una quiche un pò particolare, o meglio con un "guscio" un pò particolare, un guscio di riso!

La ricetta è ovviamente dedicata all'inaugurazione del nuovo contest della mia carissima Ely! 
Riso, risotti, torte, polpette... insomma chi più ne ha più ne metta, l'importante è che il riso ne sia protagonista! E a chi non piace il riso??  Io personalmente lo ADORO!! ^_^ Leggero, versatile, gustoso; insomma perfetto! Oltretutto i premi sono favolosiiiii! L'azienda Fissler ha messo in palio delle pentole stupende!! (Date un'occhiata sul blog di Ely e rifatevi gli occhi ^_^)
E poi c'è una giuria d'eccezione avete letto??  Eh si, ci sono pure io in giuria questa volta!! E devo dire che sono onoratissima che Ely mi abbia coinvolto in questa avventura e potete starne certe che farò del mio meglio a scegliere la miglior ricetta assieme ad Ely e Fissler e già so che ci darete filo da torcere con le vostre fantastiche ricette e sarà quindi una gran bella avventura!
Tutto questo per dirvi che non potete assolutamente non partecipare al nuovo contest della mia carissima Ely! !  Perchè in fondo... Chi non risotta in compagnia... o è un ladro o è una spia!! E voi invece siete "solo" (e grazie al cielo!! ^_^) ottime cuoche!!!  Quindi vi aspettiamo! 
E nel frattempo buona preparazione alla pasqua!!! (Eh si, cavolini!! è già pasqua!!!)
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INGREDIENTI
(per 4 mini quiches da 7cm di diametro)
100gr di riso Roma
100 gr di emmental
1 uovo
50 gr di latte parzialmente scremato
20 gr di panna da cucina
pepe bianco qb
20 gr di parmigiano
4 fette di bresaola
una manciata di agretti (circa 70gr)
burro per le tegliette
Per prima cosa mettete l'aqua a bollire e cuocetevi il riso per circa 15 minuti (meglio un pò spappolato che troppo al dente). Nel frattempo grattuggiate parmigiano ed emmental e mettetene i 3/4 in una ciotola capiente (mentre il rimanente tenetelo da parte per il ripieno); quando il riso sarà cotto, scolatelo e ancora bollente versatelo nella ciotola con i formaggi e mescolate bene in modo che si amalgami perfettamente. E' molto importante che il formaggio sia completamente amalgamato al riso altrimenti in cottura rischiate che si attacchi allo stampo. A proesto punto imburrate 4 tegliette da 7cm di diametro (o una teglia da circa 24cm) e versatevi l'impasto di riso facendolo aderire ai bordi come mettereste "in forma" una qualsiasi pasta brisè per una quiche. Fatto ciò rivestitelo con carta da forno e i classici pesetti (io uso sempre i fagioli) e infornate a 200°C con forno già caldo per 15 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: pulite, lavate e scolate gli agretti e metteteli da parte. Tagliate a strisce le fette di bresaola e mettetele da parte. Poi sbattete l'uovo e aggiungete il latte, la panna e i formaggi grattugiati rimasti. Mescolate il tutto e pepate a piacere. Aggiungete al preparato di uovo la bresaola a fettine e gli agretti preparati in precedenza, mescolate bene e versate nei "gusci" di riso. Infornate nuovamente a 200°C per 15-20 minuti, fincheè il ripieno risulterà leggermente dorato. Solitamente è meglio servirle calde o tiepide, ma a molti in famiglia sono piaciute anche fredde per cena.