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Mini timballi di spaghetti

Da Cami
Mini timballi di spaghetti pronti per essere mangiati
Settimana scorsa, per festeggiare il suo compleanno, il mio amico Alberto ha organizzato un pic-nic al parco. E così ne ho approfittato per pensare a una ricetta che potesse essere mangiata comodamente senza posate, e senza sbrodolarsi… Devo dire che questi piccoli timballi sono molto eleganti e soprattutto si sono rivelati molto gustosi!! Potete prepararli il giorno prima e consumarli freddi, ma tiepidi sono strepitosi! Con queste dosi ne sono venuti 14. Ingredienti:
  • 1/2 cipolla bianca;
  • 1 passata di pomodoro;
  • 2 melanzane;
  • capperi;
  • olive nere;
  • 300 gr spaghetti N°3;
  • 2 confezioni pasta brisée;
  • Olio di semi per friggere.
Procedimento: Preparate il sugo di pomodoro facendo soffriggere la cipolla con un filo d’olio extra-vergine e versando subito dopo la passata. Lsciate cuocere anche per un’ora in una pentola capiente.Sugo per preparare i mini timballi di spaghetti
Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele nell’olio di semi fino a che non saranno dorate, una volta pronte mettetele ad asciugare su un vassoio coperto di carta assorbente.Melanzane per i mini timballi di spaghettiMelanzane fritte per fare i mini  timballi
Ora cuocete gli spaghetti per 4 minuti, scolateli ancora “crudi”, conditeli con il sugo, le melanzane, i capperi e le olive. Lasciate che si intiepidiscano e nel frattempo accendete il forno a 180 C°.

Spaghetti conditi per fare il ripieno dei mini timballi
In uno stampo per muffin inserite dei pirottini di carta (se li avete, perchè non sono indispensabili), foderate lo stampo con la pasta brisée, inseriteci all’interno una forchettata di spaghetti e con un cerchio più piccolo di pasta brisée, sigillate i timballini pizzicando il bordo con le dita.

Mini timballi pronti per essere infornati

Infornate per circa un’ora fino a che la pasta non risulterà dorata, se volete potete spennellare la superficie con un uovo sbattuto. Buon appetito!

Mini timballi di spaghetti



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