MiniPancake neri con salsa alle arance

 

Innanzitutto preparate la salsa di arance. Versate il succo, la farina e lo zucchero in un pentolino, ponete su una fiamma vivace e portate ad ebollizione mescolando continuamente fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea. Lasciate raffreddare.

Procedete ora alla preparazione dell’impasto per i pancake. Mescolate in una terrina gli ingredienti solidi (farina, lievito, sale, zucchero, scorza grattugiata di arance e polvere di cacao) ed in un altro recipiente quelli liquidi (uova, latte ed olio di semi). Unite poi insieme tutti gli ingredienti e sbatteteli energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme che non presenti grumi.

Con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio di semi, ungete leggermente una padella antiaderente e ponetela a scaldare a fuoco basso. Quando avrà raggiunto la temperatura giusta, versate di volta in volta nella padella un mestolo dell’ impasto dei pancake. Non appena sulla superficie del composto vedrete comparire delle bollicine, aiutandovi con due spatole rigirate la frittella ottenuta in maniera tale da proseguirne la cottura sull’ altro lato.

Lasciate raffreddare i pancake. Poi, con l’aiuto di un coppapasta, ritagliate da ogni frittella ottenuta un dischetto del diametro di circa sei centimetri. Prendete dei piattini da finger food ed impilate, al loro interno, 4 dischetti inframmezzati da un velo di salsa alle arance. Guarnite utilizzando la scorza di arancia tagliata a listarelle.

Questo dolce è ottimo in abbinamento al Cioccoloso Antonelli Fondente.

Ingredienti per 4 persone:

Per la salsa di arance:

• succo di 4 arance
• 1 cucchiaio di farina
• 150 gr di zucchero

Per i pancake:

• 200 gr di farina
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 2 cucchiaini da tè di lievito
• 1/2 cucchiaino da tè di sale
• 3 cucchiaini di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di olio di semi

Per la decorazione:

• la scorza di un’arancia tagliata a julienne.