Minisandwich al formaggio

INGREDIENTI 

16 grossi crackers rotondi preferibilmente non salati in superficie

200gr. di ricotta fresca

100gr. di robiola

qualche stelo di erba cipollina

2 cucchiai di panna

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mettete in una capiente ciotola, la ricotta assieme alla robiola a pezzettini, una presa di sale e una generosa macinata di pepe, quindi amalgamate bene il tutto. Incorporate la panna e lavorate ancora fino ad ottenere una crema dalla consistenza morbida.
• Disponete 8 crackers sul piano di lavoro, mettete su ciascuno un cucchiaio abbondante di crema al formaggio e appoggiatevi sopra i crackers rimasti. Legate quindi i sandwich come fossero pacchettini con 2 steli di erba cipollina, che avrete precedentemente sbollentato in modo che non si spezzino, disponeteli su un vassoio e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

CONSIGLIO

In alternativa ai crackers, potete utilizzare delle piccole tigelle, dette anche “crescentine”, tipiche focaccine del Modenese.