Magazine Cucina
Per la base : 10-12 biscotti (tipo Oreo) tritati - 2-3 cucchiai di burro sciolto e fatto intiepidire Per l'impasto : 10 gr. burro - 30 gr. cioccolato fondente tritato - 10 gr. caffè a temperatura ambiente - un pizzico di sale - un pizzico di vaniglia in polvere - 1 uovo grandissimo (sui 70 gr.) - 34 gr. zucchero Per il budino al cioccolato : 37 gr. zucchero - 15 gr. cacao amaro in polvere - 7 gr. amido di mais - un pizzico di sale - 1 rosso d'uovo grandissimo - 150 gr. latte - 10 gr. burro - un pizzico di vaniglia in polvere - 21 gr. cioccolato fondente Per la panna montata : 100 gr. panna - 1/2 cucchiaio di zucchero semolato PREPARAZIONE Per la base della torta : preriscaldare il forno a 150°C. Ricoprire una teglia (io ho usato uno stampo di alluminio usa e getta rettangolare, quello da 0.5 l.) con carta forno. Tritare i biscotti e aggiungervi il burro fuso, mescolando sino ad avere un composto omogeneo. Versare nella teglia e ricoprire base e lati. Mettere nel freezer per circa 10 minuti. Poi cuocere in forno caldo per circa 10 minuti. Trasferire su una gratella e far raffreddare. Per l'impasto : scaldare il forno a 180°C. Sciogliere il burro e il cioccolato tritato a bagnomaria. Togliere dal fuoco. In una piccola ciotola, mescolare insieme il caffè, il sale e la vaniglia. Montare i tuorli d'uovo con 17 gr. zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete il composto di cioccolato fuso e sbattere per mescolare gli ingredienti. Aggiungete il composto di caffè e montare ancora. Montare i bianchi d'uovo a neve con i restanti 17 gr. di zucchero. Mescolare i bianchi al composto di cioccolato mescolando con delicatezza per non smontarli, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto sulla base di biscotto e rimettere in forno per circa 30 minuti. Il composto non deve apparire completamente cotto. Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare completamente. Coprire e mettere in frigo almeno 3 ore, anche una notte. Per il budino di cioccolato: in una casseruola, sbattere insieme lo zucchero, il cacao in polvere, l'amido di mais, la vaniglia e il sale. Aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare per avere un composto omogeneo. Versare lentamente il latte, mescolando. Passare al colino la crema per eliminare eventuali grumi. Versarla poi in una casseruola e metterla sul fuoco; portare dolcemente ad ebollizione. Quando il composto è sodo e denso, versare il budino in una ciotola. Aggiungere il burro e il cioccolato tritato; mescolare per bene, sino a scioglierli completamente ottenendo un composto perfettamente liscio ed omogeneo. Coprire con carta forno bagnata e strizzata e far raffreddare prima di mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Versare quindi il budino sulla torta. Formando uno strato uniforme. Rimettere in frigorifero.
Preparare la panna montata : montare la panna fredda con lo zucchero e stenderla sul budino. Servire la torta.
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Muffin al caramello e cioccolato bianco
Buoni, anzi no: buonissimi…anzi di più: illegali! Ingredienti 20 muffin: 400 g di farina 50 g di zucchero per il caramello 150 g di zucchero 200 g di burro 1/2... Leggere il seguito
Da Roberto Ferrara
CUCINA, RICETTE -
L’angolo di Dolcepentolina
PATE DI MERLUZZO E FAGIOLI BIANCHI per 4 persone 200 gr di filetti di Merluzzo,200 gr di fagioli di Spagna sgocciolati,aglio, 6 pomodori secchi,1/2 litro di... Leggere il seguito
Da Gialloecucina
CUCINA, CULTURA, LIBRI -
|⇨ Crostata Macrobiotica alla Frutta Fresca
Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Crostata Macrobiotica... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE -
|⇨ Crespelle Integrali con piselli funghi e curry
Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanal... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE -
Muffin cacao con pepite di cioccolato e nuovi amici in cucina
Buon pomeriggio amici miei!Mi prendo un po' di tempo per aggiornare le ricette, non potete immaginare quante ne ho da pubblicare! Spero di riuscire a farlo... Leggere il seguito
Da Milavi
CUCINA, RICETTE -
Ciro Salvo e le nuove pizze per l’estate: dalla 50kalò versione Margherita alla...
Materie prime di eccellenza e qualità da 50 Kalò in Piazza SannazzaroCiro Salvo ha sempre basato il suo menù sulla ricerca di materie prime selezionate e... Leggere il seguito
Da Www.ledolciricette.it
CUCINA, RICETTE