Per quanto strano vi potrà sembrare, i Peperoni ripieni di riso sono un primo piatto tipico della cucina americana. Questo insolito primo piatto è particolarmente diffuso in California ma ha anche molti estimatori anche in Messico dove è ugualmente diffuso. Realizzato con pochi e semplici ingredienti, il piatto è conosciuto e, relativamente, diffuso anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 Peperoni Verdi Piccoli
- 3 Peperoni Rossi Piccoli
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Punta Paprica
- 1/2 Cucchiaino Cumino In Polvere
- 1/2 Tazza Passata Di Pomodoro
- 1 Tazza Riso A Grana Lunga
- 2 Tazze Acqua
- 300 G Chicchi Di Mais In Scatola (o Chicchi Di Mais Lessato)
- 2 Falde Peperone Sott’aceto (falde Tritate)
- Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Procedimento:
Riscaldate il forno a 180 gradi. Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte. Eliminate la parte bianca ed i semi senza rompere la polpa. Riscaldate un cucchiaio d’olio in una casseruola: versate la cipolla, il dado sbriciolato, il cumino, il peperoncino, il pomodoro e il riso. Unite l’acqua, coprite e portate lentamente ad ebollizione mescolando una volta sola. Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire fino a quando l’acqua non è stata tutta assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, quindi aggiungete il mais, il peperone sott’aceto e quattro/cinque cucchiaiate di parmigiano. Farcite i peperoni col ripieno, spolverizzate la cima con altro parmigiano e richiudete con la calotta. Metteteli in una teglia unta e cuocete in forno per 15/18 minuti, fino a quando saranno teneri. Ispirazione fusion (mediterranea e messicana) per questo saporito e profumato piatto unico che arriva dalla California meridionale.
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