Moelleux aux trois chocolats

La prima volta che ho visto questi dolcetti ho pensato: "questi li devo fare sembrano buoni". In realtà sono buonissimi soprattutto se mangiati appena si saranno raffreddati e il cioccolato bianco all'interno sarà ancora morbido.La ricetta è stata presa dal libro: "Moelleux" di Yann Leclerc

Ingredientiper 6 pezzi

150 gr. di farina

2 uova

100 gr. di zucchero

80 gr. di burro

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci (ca. 3 gr.)

75 gr. di cioccolato fondente al 70%

75 gr. di cioccolato al latte

12 quadratini di cioccolato bianco (ca. 1/2 tavoletta da gr. 100)

cioccolato fondente grattugiato o in gocce

Procedimento

Ricava dalla tavoletta di cioccolato bianco 6 coppie di quadratini e mettile nel freezer.Fondi il burro a bagnomaria e fai raffreddare. Setaccia la farina con il lievito. 

Sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata al lievito. Dividi il composto ottenuto in due ciotole.
Fai sciogliere il cioccolato fondente e quello al latte in due ciotole separate e uniscili ai due composti.
Dividi il composto al cioccolato fondente in 6 stampini di da muffin foderati con carta forno, adagia sopra al composto di ogni porzione, i quadratini di cioccolato bianco presi dal freezer e ricopri con il composto di cioccolato al latte.
Cospargi con del cioccolato fondente grattugiato oppure in gocce.
Metti in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Fai raffreddare.
Nota: se li mangi quando sono appena tiepidi il cioccolato bianco all'interno sarà ancora morbido, mentre se aspetti qualche ora il cioccolato si sarà rassodato e il dolce sarà più consistente.
In entrambi i casi a mio parere sono fantastici!!.