Mohr im Hemd

 Ceramiche MV% Ceramics Design, Tovaglia Inthema
Altra ricetta presa dalla rivista Sale & Pepe di questo mese, questo numero mi garba assai! E’ zeppo di belle ricettine da provare. Mohr in Hemd (ma cosa mai vorrà dire??? eheheh) è una ricetta della tradizione austriaca, un dolce sublime ancora ad oggi servito nelle caffetterie di Vienna. E provateci voi a pronunciarlo tutto d’un fiato senza impaperarvi “mohrimhemd”! Cmq l’Hemd non era disponibile nella cucina dell’Antro pertanto è solo Mohr, e considerando che ho pure sbagliato la misura dello stampo il Mohr anziché crescere in lunghezza è cresciuto in larghezza, un po’ quello che ho fatto io nel corso di questi ultimi anni. Però è buono, è un attentato a base di cioccolato e mandorle, tecnicamente più esplosivo del tritolo... In teoria sopra ci andava la panna fresca ma non l’avevo disponibile, così ci siamo accontentati di un topping al cioccolato.
Non sono deliziosi il vassoietto e il servizio da caffè realizzati in una delicatissima e raffinatissima ceramica MV% Ceramics Design? Oggetti speciali, pezzi unici, una ceramica impalpabile in delicatissime tinte pastello, oserei dire dei pezzi “onirici” realizzati dalla giovane artista milanese Mariavera Chiari. Il suo atelier si trova a Milano, affacciato sul Naviglio, lì potete ammirare le sue particolarissime opere e credetemi, ne vale la pena.

Mohr im Hemd (Moro in Camicia)da Sale & Pepe Novembre 2011
Ingredienti per 8 persone70 g cioccolato fondente60 g pangrattato70 g mandorle in polvere  Life100 g zucchero90 g burro4 uova200 ml di panna fresca per dolciUn pizzico di sale.
PreparazioneTritate il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. lavorate a crema 70 g di burro, unite i tuorli separati dagli albumi e aggiungete il cioccolato sciolto. Unite le mandorle in polvere e il pangrattato e mescolate. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e 70 g di zucchero e amalgamate all’impasto precedente. Imburrate 8 stampini da budino lisci della capacità di 1,5 dl. (io ho usato un unico stampo tondo)  cospargeteli con lo zucchero rimasto e riempiteli con l’impasto preparato. Cuocete i dolcetti in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti. Sformateli e serviteli tiepidi con la panna fresca montata (io ho usato un topping al cioccolato).
 Ceramiche MV% Ceramics Design, Tovaglia Inthema