Mojito cheesecake

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
200 gr di biscotti secchi a piacere 75 gr di burro sciolto 230 gr di philadelphia 250 gr di yogurt al limone 180 gr di zucchero 40 ml di rum (ma volendo si puo' aumentare!) 3 o 4 cucchiai di latte 2 lime (buccia grattugiata e succo) 2 cucchiai di menta fresca tritata (anche 3 se vi piace un sapore piu' mentoso!) 8 gr di colla di pesce

Per prima cosa preparare il fondo della torta sbriciolando i biscotti. Mescolarli quindi col burro fuso e metterli in una tortiera apribile, schiacciando bene con un cucchiaio.  Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Per la crema: mescolare con una frusta il philadelphia con lo yogurt, lo zucchero, la scorza del lime grattugiata e la menta fresca tritata. Aggiungere il succo del lime, il rum e infine la colla di pesce, strizzata, asciugata e sciolta nel latte ben caldo! Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto nella tortiera e riporre in frigo a rassodare per almeno 6 ore (io l'ho preparata il giorno prima). Prima di servire decorare panna montata, fettine di lime o foglioline di menta fresca!
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB