Mostaccioli

Mi piace immaginarti seduto al tavolo che mi osservi mentre impasto..con quel sorrisino nascosto tra le bellissime rughe piene di vita, di sapienza, di amore...mi piace preparare i tuoi dolci preferiti e "sentire" che approvi e ti sazi gli occhi..

Ingredienti:
500 grammi di farina debole tipo 180W
300 grammi di zucchero
100 grammi di miele
100 grammi di marmellata di albicocche
25 grammi di cacao
7 grammi di pisto 
05 grammi di bicarbonato di ammonio
90 grammi di acqua
80 grammi di vino moscato
150 grammi di mandorle tritate

x la glassa

ci sono diversi modi di glassarli, c'è chi scioglie semplicemente del ciocc fondente 70%, chi scioglie il cioccolato con acqua, zucchero e miele (in proporzione 400, 100, 100 e 25), chi invece prepara la glassa con zucchero a velo, acqua e cacao, a voi la scelta.

Disponete a fontana  la farina, aggiungete lo zucchero,il miele, il  pisto, il cacao, il bicarbonato di ammonio, la  marmellata di albicocche e il  vino moscato. Impastate ed aggiungete le mandorle tritate. Lasciate riposare l'impasto per 24 ore. Il giorno dopo, aiutandovi con la farina, stendete l'impasto con il mattarello fino ad uno spessore di un centimetro. Tagliate a rombi (usando un apposito taglia

biscotti o con un coltello) e metteteli su una teglia. Spennellate con acqua ed infornate per 15 minuti a 180°. Appena raffreddati glassateli con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciate asciugare.