Mostaccioli al cioccolato ripieni per "quanti modi di fare e rifare"

Come ogni 6 del mese torna puntuale l'appuntamento con la rubrica "Quanti modi di fare e rifare", per chi non ne sapesse il funzionamento: ogni mese facciamo tutti assieme la stessa ricetta così vediamo come ognuno di noi la affronta nella propria cucina e la aggiusta in base alle proprie necessità. Con la ricetta di oggi la rubrica saluta tutti e tornerà con l'anno nuovo, e visto che questo è il mese delle feste natalizie non si poteva non fare una ricetta adattissima a questo periodo; chi ci ospita questa volta è la cara amica Vicky che ci propone un classico della pasticceria napoletana: i mostaccioli nella versione golosissima con glassatura al cioccolato e ripieni di nocciole. il mio vassoio cara Vichy ti annuncio subito che non arriverà nemmeno all'8 dicembre tanto son buoni. Se vi interessa la versione gluten free, allora potete andare a leggere qui la ricetta originale della nostra Vicky, la mia versione invece è glutinosa e per fare questi mostaccioli ho usato:  

Ingredienti:

350 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle

50 gr di maizena

400 gr di zucchero

6 gr di ammoniaca per dolci

il succo di un'arancia

150 gr di acqua calda

1 bustina di spezia "la saporita"

Il procedimento è facilissimo, si lavorano gli ingredienti tutti insieme su una spianatoia aggiungendo farina se fosse necessario, si forma una palla e si lascia riposare per circa 15 minuti, trascorso questo tempo si può scegliere se stendere l'impasto e tagliarlo con formine oppure fare la versione ripiena, e io quella ho fatto!! Per il ripieno è necessario avere: 

granella di nocciole q.b.

canditi q.b.

(io ciliegie rosse)

Ho preso a pizzicotti un po' di impasto alla volta e l'ho schiacciato sul palmo della mano, al centro ho messo il ripieno e chiuso a pallina, ho adagiato quindi le palline su una teglia rivestita con carta forno e ho messo a cuocere in forno pre-riscaldato a 150° per 20 minuti. Ho quindi fatto raffreddare completamente i mostaccioli prima di procedere con la glassatura, che va effettuata con:
200 gr di cioccolato fondente 2 cucchiai di acqua Mettiamo il cioccolato a fondere in un bagnomaria assieme a 2 cucchiai di acqua, mescoliamo bene e come si è completamente fuso lo andiamo a spennellare sopra i nostri mostaccioli. Ecco qua un mostacciolo pronto per essere mangiato

ma se questo non vi ha ingolosito allora buttate un occhio all'interno:

L'appuntamento con "Quanti modi di fare e rifare" torna a gennaio e questa volta ci ospiterà la mia dolcissima e carissima amica Artù, insieme lei e con i suoi preziosi consigli faremo i Baci di dama, una ricetta tipica del suo Piemonte. Unitevi a noi, troverete tutte le indicazioni su come si fa e quali sono le ricette in calendario qui.