mousse al cioccolato

La mia mousse preferita
Ingredienti per 4 persone
170gr di cioccolato al latte
15 gr di burro
30 gr di zucchero
2 uova
5gr di colla di pesce                    per la decorazione :
15 gr di latte                                 cioccolato fondente
100 ml di panna fresca                     panna montata   

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda,quando si sarà ammorbidita scioglierla nel latte tiepido
Scaldare i tuorli e lo zucchero ,tenendo sotto controllo la temperatura con un termometro da cucina;
non appena arriverà a 85° togliere dal fuoco e montare con le fruste elettriche.
Aggiungere il latte con la colla di pesce .
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro e aggiungerlo ai tuorli.
Aggiungere delicatamente  gli albumi montati e la panna (semimontata).
 Versare negli stampini,o come ho fatto io nei miei nuovissimi anelli su  una base di pan di Spagna.
fare raffreddare circa 3 ore in frigo poi rimuovere l'anello e decorare con panna montata e cioccolato fondente.