Una fresca mousse digestiva e gustosa? Eccola! Con tanto succo di limone e la dolcezza delle fragoline di bosco non si può rifiutarla per nessun motivo! La prepariamo insieme con Kenwood Cooking Chef? La mia ricetta la trovate anche a pag. 236 del Libro di Ricette per Cooking Chef edito da Kenwood nella sezione Senza Glutine.
Ed ora...provate la mia ricetta!
Ingredienti (per 6 bicchieri) 5 o 6 gr di colla di pesce consentita 130 gr di zucchero 100 ml di acqua 2 limoni bio 250 ml di panna fresca (crema di latte) 1 cucchiaio di miele d'acacia 4 cucchiai di pistacchi non salati 200 gr di fragoline di bosco (o altri frutti rossi)
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Tritare grossolanamente i pistacchi. Nella ciotola versare l'acqua e lo zucchero, inserire la frusta gommata e sciogliere lo zucchero a 90° per 5 minuti con velocità di mescolamento in cottura 3. Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo filtrandolo, unirlo quindi allo sciroppo. Strizzare la gelatina e aggiungerla nella ciotola, mescolando fino a scioglimento completo. Lasciar raffreddare lo sciroppo trasferendolo in un contenitore di vetro mescolando di tanto in tanto. Lavare e raffreddare completamente la ciotola del Kenwood, versatevi la panna liquida e con la frusta a filo, montatela a velocità 3. Incorporarla ora delicatamente allo sciroppo ormai freddo. Versarla in sei bicchierini e conservarla in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire, cospargere la superficie con i pistacchi tritati, le fragoline e il miele colato a filo.
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