Mousse allo yogurt con pesche e amaretti

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

250 ml di panna fresca da montare
200 ml di yogurt bianco ( Müller bianco zuccherato con sciroppo d’uva)
2 albumi
50 gr di zucchero

SALSA ALLE PESCHE

2 pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchierino di vino dolce (Passito)

Monto la panna

Verso lo yogurt in una ciotola

Aggiungo la panna montata e mescolo delicatamente

Verso gli albumi nel bicchiere del mixer

Li monto aggiungendo poco per volta lo zucchero, devono essere montati ben sodi e formare il classico “becco”

Li aggiungo alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Suddivido nelle coppette

Deve rimanere una mousse soffice e cremosa

Ripongo in frigorifero per un paio d’ore
Preparo la salsa, sbuccio le pesche

Poi le taglio a cubetti piccoli

In una padella calda verso 2 cucchiai di zucchero di canna

Aggiungo le pesche

Lascio caramellare e sfumo con il vino dolce

Lascio evaporare e cuocio a fuoco vivace per 5 minuti

Sono pronte quando lo sciroppo si è un po’ asciugato e diventa denso
Spengo il gas e lascio raffreddare

Prima di servire verso un cucchiaio di salsa sulla mousse di yogurt e sbriciolo un paio di amaretti, decoro con un ciuffetto di menta