Mousse di agrumi

INGREDIENTI

200gr. di zucchero

la scorza di 1 limone

il succo di 2 limoni

il succo di 1 pompelmo

500gr. di panna montata

7 fogli di colla di pesce da 1gr.

1 limone

1 arancia

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PROCEDIMENTO

• In una terrina, mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 15 minuti.
• In un pentolino fate intiepidire a fuoco basso il succo dei limoni e del pompelmo, versate quindi il tutto in una terrina e scioglietevi accuratamente lo zucchero. Aggiungetevi la scorza del limone grattugiata.
• Sgocciolate i fogli di colla di pesce senza strizzarli e fateli fondere in una casseruolina a bagnomaria. Unitevi la miscela di zucchero e agrumi, mescolate e lasciate raffreddare. Incorporatevi quindi delicatamente la panna montata.
• Versate il composto in coppette individuali, decorando con fettine di limone e di arancia, mettete la mousse in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

CONSIGLIO

Per la decorazione della mousse potete variare usando fettine di frutta di stagione.