Mousse di castagne con marmellata di arance e granella di amaretti

Golosa, vero?

E se vi dicessi che è pure leggera e adatta a chi è intollerante ai latticini? Devo dire che da quando devo stare attenta ai latticini sto scoprendo un sacco di nuovi sapori, di alternative senza lattosio, di come è bello non dover rinunciare a nulla, men che meno ai miei adorati dolci!
Questa mousse, ad esempio. L'idea di poterla realizzare senza la panna mi è subito piaciuta. Stavo cercando notizie sull'uso dell'agar agar nei dolci (ve l'avevo detto che avrei fatto presto altri esperimenti!) quando mi sono imbattuta in una mousse ciocco-castagna vegana. Ovviamente, ho dovuto subito testarla di persona, facendo le mie modifiche (per me un dolce deve essere innanzitutto dolce) e le mie guarnizioni tutte all'insegna dell'autunno.
Per quelli che all'idea di un dessert vegano storcono il naso, vi assicuro che anche il gentil consorte ha gradito alla grande! Resta il fatto, che se non avete problemi di intolleranze, potete sempre usare latte vaccino (sostituendo sia quello di soia sia la parte di acqua) e guarnire con un bel ciuffo di panna montata e qualche scaglia di cioccolato! ;)

Ingredienti per 2 persone (le porzioni che vedete in foto):

15g di farina di castagne
150ml di latte di soia
100ml di acqua
1 cucchiaino colmo di cacao amaro
2 cucchiai di miele
1/2 cucchiaino di agar agar
Mescolare la farina di castagne con l'agar agar e poca acqua, mescolando a freddo per evitare che si formino dei grumi. Unire la restante acqua e il latte e portare lentamente a bollore, mescolando spesso. Lasciare sobbollire per qualche minuto e spegnere il fuoco. A questo punto, aggiungere il miele (se siete per il dolce dolce, mettetecene 3 di cucchiai) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta fredda, riporre in frigorifero per almeno un'ora (io ce l'ho lasciata per l'intera notte).
Dopo il riposo in frigorifero il composto si presenterà molto compatto. Frullare con il frullatore a immersione e aggiungere il cacao. Distribuire la crema ottenuta nelle coppette o nei vasetti.
Lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire. Ricoprire la mouse con uno strato di marmellata di arance e cospargere con un amaretto sbriciolato.

Con questa ricetta partecipo al contest Colors&Food che questo mese, in pieno spirito autunnale, ha scelto come tema il Marrone e l'Arancione.